Archiwum kategorii: Kulinaria

Europa na Widelcu – program festiwalu

Tegoroczna, 9. już edycja Europy na widelcu odbędzie się między 31 maja a 4 czerwca zarówno w obrębie wrocławskiego Rynku, jak również w innych częściach miasta. Głównym dniem festiwalu będzie 3 czerwca, kiedy to spotkamy się w centrum Wrocławia na wielkiej biesiadzie. Wspólnej uczcie o różnorodnych smakach wielu europejskich kuchni towarzyszyć będą liczne wydarzenia towarzyszące. Tego dnia na rynku wiele atrakcji: warsztaty pieczenia chleba, zabawy dla dzieci z Minieurolandem, strefa miodu i kawy. Cały dzień towarzyszyć nam będzie radio ZET Gold – zarówno na antenie, jak w swojej Letniej Strefie.

Program wydarzeń na scenie Europy na widelcu*
3 czerwca:
Rynek

12.00 Rozpoczęcie wydarzeń na scenie – DJ Maciek Turowski
12.15 Parada kucharzy
12.30 Prezentacja zespołów kucharskich
12.45 Oficjalne otwarcie festiwalu – Piotr Bikont i Robert Makłowicz
12.50 Rozpoczęcie wielkiej europejskiej uczty na rynku
12.50 Piotr Bikont i Robert Makłowicz z kamerą wśród potraw
13.20 Występ zespołu Zagorje Brass Quintet
14.00 Konkurs dla publiczności
14.15 Gotowanie na scenie – Robert Makłowicz i Wojciech Harapkiewicz, szef kuchni restauracji Babinicz w kompleksie Dworzysko przygotują potrawę z dziczyzny
14.45 Konkurs hotelu Dworzysko
14.55 Piotr Bikont i Robert Makłowicz z kamerą wśród potraw
15.15 Koncert Janusza Yaniny Iwańskiego z zespołem
16.15 Piotr Bikont i Robert Makłowicz z kamerą na Jarmarku
16.30 Konkurs dla publiczności
16.40 Gotowanie na scenie – Robert Makłowicz i Michał Czekajło, szef kuchni Browaru 100 Mostów ugotują danie na bazie piwa
17.00 Konkurs dla publiczności
17.10 Gotowanie na scenie – szef kuchni Jerzy Sobieniak, promotor kampanii „Polska Smakuje Jakością” przygotuje potrawę z wieprzowiny wytwarzanej w Systemie Gwarantowanej Jakości Żywności QAFP
17.30 Konkurs dla publiczności
17.40 Gotowanie na scenie – Przemek Bogucki, szef kuchni Active Hotel zaprezentuje przygotowanie fit-potraw
18.00 koncert zespołu Bartnicky Band
18.30 Konkurs dla publiczności
18.40 Pokaz parzenia kawy – Etno Cafe
19.00 Rozstrzygnięcie konkursu na Najlepszy Smak Dolnego Śląska 2017 i ogłoszenie wyników konkursu o tytuł Mistrza Dobrego Smaku Wrocławskich Spotkań Nalewkowych 2017
19.15 Tort „Europy na widelcu”
20.00 Koncert Wroclaw Respect Orchestra, z którą wystąpią: Joao De Sousa (Portugalia),Yana Semerenko (Ukraina), Philip Fairweather (Wielka Brytania), Sam Alty (Nowa Zelandia), Keelah Rose Calloway (USA).
22.00 Zakończenie wydarzeń na scenie
* Podane godziny mają charakter orientacyjny i w związku z duża dynamiką wydarzeń na scenie mogą ulec przesunięciu.

Od 2 do 4 czerwca (piątek – niedziela) na Placu Solnym obecna będzie  podniebna restauracja – Dinner in the Sky.

Poza tym od 31 maja do 4 czerwca (środa – niedziela) w księgarni Tajne Komplety będą miały miejsce Targi książek kulinarnych, a klubie Proza odbędą się spotkania autorskie.

Przez cały czas trwania festiwalu (od 31 maja do 4 czerwca) w Rynku będzie odbywał się Jarmark produktów europejskich i regionalnych.

Wiele będzie się działo także poza Rynkiem. Miejska Biblioteka Publiczna zaprosi najmłodszych na Maraton Miejskiej Biblioteki Publicznej. Miłośnicy kina będą mieli okazję wziąć udział w Kulinarnej Europie na widelcu, organizowanej przez FILMS for FOOD oraz Kino Nowe Horyzonty. A 3 i 4 czerwca przed uczestnikami festiwalu otworem stanie Browar Mieszczański i niezwykłe wydarzenie – Zlot food trucków i browarów FOOD o’clock & BEER o’clock Festiwal. Zapraszamy do zapoznania się ze szczegółowym programem wydarzeń.

 

Maraton Miejskiej Biblioteki Publicznej
31 maja – 3 czerwca (środa – sobota)
Wybrane filie

31 maja – 3 czerwca (środa – sobota)
Biblioteka kulinarna – strefa wydawnictw kulinarnych w filiach nr 58 i 57

2 czerwca (piątek)
Spotkania autorskie z dziećmi
Filia nr 11 – Joanna Gorzelińska, zapracowana mama, opowie o zdrowym odżywianiu
Filia nr 4 – Piotr Socha (autor, ilustrator) i Łukasz Wyszkowski (pszczelarz) opowiedzą, dlaczego pszczoły są ważne
Filia nr 5 – Beata Zdęba, ilustratorka, zaprosi do modnego świata włoszczyzny
MultiCentrum – Mateusz Ryczek zaprasza na warsztat muzyczny „Granie na bananie“

2/3 czerwca (noc z piątku na sobotę)
Kulinarna Noc w Bibliotece w filii nr 1 (obowiązują zapisy)
W programie: warsztaty plastyczno-literackie; spotkanie z gośćmi specjalnymi – Piotrem Bikontem i Robertem Makłowiczem; wspólna kolacja, nocne oglądanie filmów, nocowanie w bibliotece i śniadanie).

3 czerwca (sobota)
Akademia Młodego Kucharza w filii nr 12 na Dworcu Głównym – warsztaty kulinarne dla dzieci

Wstęp wolny!
Szczegóły programu na www.biblioteka.wroc.pl

 

Filmowa „Europa na widelcu” – Przegląd Filmów Kulinarnych w kinie Nowe Horyzonty
2 – 4 czerwca (piątek – niedziela)
Kino Nowe Horyzonty

2 czerwca (piątek)
18.00 W obronie jedzenia, USA 2015, reż. Michael Schwarz, 78′
20.30 Natura, kobiety i wino, Włochy 2011, reż. Giulia Graglia, 77′

3 czerwca (sobota)
18.00 Wtajemniczeni, Polska 2012, reż. Maciej Kowalczuk, 45’;
filmy krótkometrażowe, m.in. Kucharz pałacowy, Polska 2017, reż. Bartosz Dziamski,7′
20.00 Slow Food Story, Włochy 2013, reż. Stefano Sardo, 74′

4 czerwca (niedziela)
11.00 Charlie i fabryka czekolady, USA 2005, reż. Tim Burton, 115′
18.00 Głód mięsa, Holandia 2015, reż. Marijn Frank, Suzanne Raes, 74′
20.00 Uczta Babette, Dania 1987, reż. Gabriel Axel, 103′

Impreza biletowana – bilety w cenie 15 zł i 12 zł do nabycia w kasach kina.
Szczegóły programu na www.kinonh.pl

Zlot food trucków i browarów FOOD o’clock & BEER o’clock Festiwal
3 czerwca g. 13.00–22.00 (sobota)
4 czerwca g. 11.00–18.00 (niedziela)
Browar Mieszczański

Zlot 25 gastrowozów – kuchnie świata
Strefa dziecięca – plac zabaw
Strefa piwa – polskie piwa rzemieślnicze, najlepsze piwa czeskie, piwo festiwalowe „Mieszczuch” – uważone specjalnie dla Browaru Mieszczańskiego przez wrocławski browar Warsztat Piwowarski
Strefa wina – szeroka reprezentacja win chorwackich
Strefa artystyczna
Wystawa łódzkiej ASP – pokaz dyplomowy studentów kierunku Food Design:
– pokaz krótkich form filmowych
– prezentacja projektów dyplomowych
– warsztaty kulinarne
Wystawa poświęcona historii polskiej wódki
Wystawa fotografii
Scena muzyczna – koncert zespołu „Bielas i Marynarze” i występy DJ’a
Szczegóły programu na www.browar.wroc.pl

Wojtek Linek – młody kucharz ze Zgorzelca

Zgorzelec to miasto położone na trój-styku granic Polski, Niemiec i Czech, w województwie dolnośląskim. Kuchnia tego regionu kojarzy nam się z tłustymi twarogami, ciężkim chlebem na zakwasie, mięsiwem i niezwykle sycącym rosołem. To tradycyjne smaki, które bardzo docenia Wojtek Linek – młody kucharz ze Zgorzelca, który w swoich kulinarnych podróżach szuka nowych ciekawych rozwiązań, aromatów, połączeń przysmaków.

Dziś Wojtek zaprasza na pierś kaczki pieczoną z warzywami.

Pomidory faszerowane

Cenny składnik pomidorów – antynowotworowy likopen

Likopen to naturalny barwnik, dzięki któremu pomidory mają intensywnie czerwony kolor. Ale spore jego ilości znajdują się również w żółtych odmianach tych warzyw. Likopen to najsilniejszy antyutleniacz z całej grupy karotenoidów – związków, do których należy również wspomniany wcześniej beta-karoten. Dieta bogata w likopen zapobiega zawałom serca i rozwojowi miażdżycy. Dowiedziono również, że pomidory hamują proces zwyrodnienia plamki żółtej, które jest jedną z przyczyn utraty wzroku po 65. roku życia. Badania wykazują jednak, że likopen najskuteczniej przeciwdziała nowotworowi prostaty. Panowie regularnie jedzący pomidory są o 34 proc. mniej narażeni na rozwój tej choroby.Codziennie powinniśmy zjeść jednego pomidora lub talerz zupy pomidorowej. W ten sam sposób podziałają również dwie łyżki keczupu albo szklanka soku.

Pomidory faszerowane pieczarkami i ryżem

6 pomidorów,
1 torebka ryżu,
250 gr pieczarek,
1 cebula,
sól, pieprz,
zioła prowansalskie,
oregano,
1 ząbek czosnku,
olej,
cukier

Ryż ugotować w/g instrukcji na opakowaniu. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać , pokroić w kostkę. Przesmażyć na rozgrzanym oleju cebulę , dodając pieczarki. Wymieszać wszystkie składniki doprawiając ziołami, pieprzem i solą.
Pomidory umyć, ściąć czubki i wydrążyć łyżeczką miąższ. Do każdego pomidora wsypać szczyptę cukru. Gotową masą napełniać wydrążone pomidory.
Brytfannę wysmarować tłuszczem i nakładać gotowe pomidory. Podczas pieczenia podlać lekko wodą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez 15 minut, później zmniejszyć temp. do 180 st. i piec 5 minut.
Z miąższu można zrobić szybki sos. Dodać sól, pieprz, cukier i bazylię. Gotowym sosem można polać upieczone pomidory.
Smacznego !