Archiwum kategorii: Kulinaria

Wojtek Linek – młody kucharz ze Zgorzelca

Zgorzelec to miasto położone na trój-styku granic Polski, Niemiec i Czech, w województwie dolnośląskim. Kuchnia tego regionu kojarzy nam się z tłustymi twarogami, ciężkim chlebem na zakwasie, mięsiwem i niezwykle sycącym rosołem. To tradycyjne smaki, które bardzo docenia Wojtek Linek – młody kucharz ze Zgorzelca, który w swoich kulinarnych podróżach szuka nowych ciekawych rozwiązań, aromatów, połączeń przysmaków.

Dziś Wojtek zaprasza na pierś kaczki pieczoną z warzywami.

Pomidory faszerowane

Cenny składnik pomidorów – antynowotworowy likopen

Likopen to naturalny barwnik, dzięki któremu pomidory mają intensywnie czerwony kolor. Ale spore jego ilości znajdują się również w żółtych odmianach tych warzyw. Likopen to najsilniejszy antyutleniacz z całej grupy karotenoidów – związków, do których należy również wspomniany wcześniej beta-karoten. Dieta bogata w likopen zapobiega zawałom serca i rozwojowi miażdżycy. Dowiedziono również, że pomidory hamują proces zwyrodnienia plamki żółtej, które jest jedną z przyczyn utraty wzroku po 65. roku życia. Badania wykazują jednak, że likopen najskuteczniej przeciwdziała nowotworowi prostaty. Panowie regularnie jedzący pomidory są o 34 proc. mniej narażeni na rozwój tej choroby.Codziennie powinniśmy zjeść jednego pomidora lub talerz zupy pomidorowej. W ten sam sposób podziałają również dwie łyżki keczupu albo szklanka soku.

Pomidory faszerowane pieczarkami i ryżem

6 pomidorów,
1 torebka ryżu,
250 gr pieczarek,
1 cebula,
sól, pieprz,
zioła prowansalskie,
oregano,
1 ząbek czosnku,
olej,
cukier

Ryż ugotować w/g instrukcji na opakowaniu. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać , pokroić w kostkę. Przesmażyć na rozgrzanym oleju cebulę , dodając pieczarki. Wymieszać wszystkie składniki doprawiając ziołami, pieprzem i solą.
Pomidory umyć, ściąć czubki i wydrążyć łyżeczką miąższ. Do każdego pomidora wsypać szczyptę cukru. Gotową masą napełniać wydrążone pomidory.
Brytfannę wysmarować tłuszczem i nakładać gotowe pomidory. Podczas pieczenia podlać lekko wodą.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. przez 15 minut, później zmniejszyć temp. do 180 st. i piec 5 minut.
Z miąższu można zrobić szybki sos. Dodać sól, pieprz, cukier i bazylię. Gotowym sosem można polać upieczone pomidory.
Smacznego !